Bain au gros sel et à la bruyère :

Le bain n’est pas seulement un moment de plaisir, cela peut être aussi un véritable moyen curatif. L’une des meilleures façons d’allier douceur et phytothérapie est de confectionner soi-même des sels de bain. En l’occurrence, contre les rhumatismes, des sels de bain à la bruyère.

 Préparation :
Alterner dans un grand bocal des couches de gros sel de mer gris et des couches de fleurs de bruyères séchées (1  kg se sel pour 200 g de fleurs séchées). Placer le bocal bien fermé dans un endroit sombre et laisser le tout s’imprégner des substances actives des fleurs pendant 3 mois.
Utilisation :
Au moment de prendre son bain, mettre 2 poignées de sel à la bruyère dans un sachet de mousseline et plonger celui-ci dans l’eau. Faire suivre le bain par une séance de repos , puis oindre la peau d’une huile apaisante pour éviter une déshydratation, à cause du sel.

Un cataplasme qui fait du bien au Dos :

Le principe du cataplasme consiste à chauffer un endroit donnée pour provoquer un afflux de sang décongestionnant. Le fait d’utiliser de l’argile verte , dont les vertus adoucissantes et décontractantes sont bien connues, augment les vertus de ce cataplasme qui fait tant de bien aux douleurs lombaires et dorsales.

Préparation :
Mélanger dans un récipient non métallique 6 cuillerées aà soupe d’argile vert, 4 cuillerées à soupe de graines de moutarde et autant d’huile que nécessaire pour former une pâte fluide et homogène. Incorporer 30 gouttes d’huiles essentielle de romarin, de gingembre et de marjolaine (10 de chaque).
Utilisation:
Appliquer en couche uniforme sur la partie douloureuse , couvrir d’un linge et poser une bouillotte par-dessus.

Souvent décrié à cause du cholestérol qu’il contient, l’œuf constitue une excellente source de protéines. Il est l’allié des candidats à la minceur : difficile de faire plus bourratif qu’un œuf dur !

Les femmes n’ont pas attendu l’ère des régimes hyperprotéinés pour reconnaître à l’œuf de nombreuses vertus. Ainsi, le blanc d’œuf, astringent, va permettre de resserrer les pores et sera utile aux peaux grasses. Un usage régulier réduirait les points noirs. Le blanc d’œuf a aussi un léger effet anti-rides, non parce qu’il les efface mais plutôt parce qu’il retend la peau. Il suffit d’appliquer sur le visage et le cou du blanc d’œuf avec un pinceau et de laisser reposer un quart d’heure.

Si le blanc d’œuf au naturel vous dégoûte un peu, battez-le en neige pour lui donner une texture plus proche d’une crème. On peut enrichir ce masque avec le jus d’un citron, une cuillère à soupe de miel ou encore une cuillère à soupe de farine d’orge.

Des cheveux brillants

Si le blanc d’œuf apporte de l’éclat à la peau, le jaune va illuminer les chevelures ternes et fatiguées. Là encore, la recette est simple, peu appétissante, mais diablement efficace.

Mélangez un jaune d’œuf avec un grand trait d’huile d’olive. Étalez cette lotion sur les cheveux, en insistant sur les pointes. Laissez poser vingt minutes, rincez et procédez à votre shampoing habituel.

Vous pouvez aussi essayer le très célèbre shampoing aux œufs qui consiste dans un mélange tout bête liant un jaune d’œuf et une cuillère de vinaigre. Brillance et légèreté assurées !

Coup de chaud

Pour apaiser une peau brûlée par le soleil, battez un jaune d’œuf et appliquez-le sur la peau. Patientez vingt minutes avant de rincer.

La diète

L’œuf est à la base d’une cure minceur, le régime Mayo. Elle réduit drastiquement les apports caloriques, mais en principe, le candidat à la minceur n’a pas faim: il ingère six œufs par jour .

Petits conseils pratiques : cette terrine peut se préparer 3 à 4 jours avant d’être consommée et se conserve pendant une dizaine de jours dans le réfrigérateur. Le foie gras d’oie, doux, crémeux et satiné, a un petit goût plus sucré que celui de canard, plus charnu, moins clair, un peu plus rustique.

Un bon foie frais est ferme, ni dur ni cassant. On laisse le foie à température ambiante pendant une heure, ou plongé dans un bain d’eau ou de lait, pour qu’il s’assouplisse légèrement. Pour le parer ou le dénerver, il ne doit pas être trop froid.

Parer et dénerver : avec un couteau pointu, enlever la fine pellicule qui entoure le foie et la partie verdâtre qui a pu être touché par le fiel; séparer les deux lobes à la main Ouvrir chaque lobe en deux à la main : dégager le nerf qui se trouve à la base et tirer doucement dessus, pour faire venir les autres ramifications. Éliminer les petites taches de sang ou de vert. Laver rapidement le foie et l’essuyer.

Assaisonner : compter, pour un foie de 600g, 10 g de sel, 5 g de poivre gris et 2 ou 3 pincées de sucre; le laisser macérer au frais pendant le préchauffage du four à 120°C. Par ailleurs, faire fondre 30 g de graisse d’oie avec 3 cuillerées a soupe d’armagnac.

Faire cuire : tasser le gros lobe dans une terrine et placer l’autre par-dessus; presser le tout et arroser de graisse fondue; faire cuire dans le four au bain-maire pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur.

Bonne dégustation…………..

Une délicate notion d’amertume:

Le mot « amer », avec des nuances sophistiquées qui vont du bitter à l’extra-bitter, du chocolat « extrême » au « noir infini », fait fortune aujourd’hui dès que l’on parle de chocolat. Il s’agit en fait de l’une des quatre saveurs de base du goût, avec le sucré , l’acide et le salé.

Le véritable chocolat noir bien travaillé, dit amer, n’est donc pas affadi par un surplus de crème ou de sucre, mais il ne faut pas oublier qu’un bon chocolat comporte toujours du sucre.

Le « bel amer » vient de la fève de cacao elle-même, de sa puissance, de son équilibre et de la parfaite expression de tous ces arômes.

Le Chocolat de Couverture :

On l’appelle couramment « couverture » et c’est une variété de chocolat de qualité supérieure, moins sucrée que le chocolat à croquer classique, mais surtout plus riche en beurre de cacao. Elle est faite avec les plus « fines fleurs » de fèves et la durée de conchage de la pâte dure au moins 50 heures.

Bien meilleur que le chocolat en tablette, plus beau en texture, plus cher aussi, c’est un produit raffiné utilisé pour enrobages et les ganaches des bonbons de chocolat, ce qui n’empêche pas certains amateurs de  chocolat de le croquer tel quel.

Délice Sublime :

Ce gâteau est un délice d’une rare densité !

Préparation :

• Faire fondre 250 g de chocolat noir extra-bitter en lui ajoutant 2 cuillerées à soupe de café noir mélangé avec 2 cuillerées à soupe de cognac.
• Bien mélanger et laisser refroidir.
• Mélanger 20 g de farine avec 25 g de cacao non sucré et 50 g de sucre glace.
• Incorporer 3 gros œufs battus en fouettant, puis le chocolat fondu et enfin 15 cl de crème fraiche épaisse.
• Verser dans un moule de 23 cm de diamètre , profond de 5 cm, beurré et fariné.
• Faire cuire à 130°C pendant 1 heure et laisser refroidir avant de démouler.

Réussir du pain maison nécessite un certain savoir-faire. Mamie étale sa faine sur un plan de travail, y creuse un puits dans lequel elle verse l’eau, puis mélange du bout des doigts. Puis elle ajoute la levure et le sel. C’est alors que commence la phase importante du pétrissage: le but est d’incorporer de l’air dans la pâte afin qu’elle devienne souple et élastique. Il faut la projeter, l’étirer, la replier…..jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et brillante.

La pâte doit fermenter environ 1 h 30, à une température de 25°C. Plus il fait chaud, plus elle lèvera vite. Une fois ce temps passé, Mamie découpe sa boule en pâtons. Elle leur donne la forme désirée, après les avoir repliés plusieurs fois sur eux-même pour faire sortir l’excès d’air. Les pains sont ainsi placés sur une plaque graissée puis de nouveau recouverts d’un torchon pour une seconde levée, plus courte cette fois-ci: 1 heure.

La Cuisson :

Avant d’enfourner vos pâtons, vous devez les entailler. Ils gonfleront d’autant mieux, pendant la cuisson, et ne risqueront pas d’éclater . Passez sur leur dessus un peu de jaune d’œuf dilué dans de l’eau, à l’aide d’un pinceau. Vos pains en ressortiront davantage dorés et bien grillés. Et n’oubliez pas d’entreposer dans le bas de votre four un récipient rempli d’eau, qui garantira une croûte fine et croustillante.

Déposez vos pains dans un four déjà chaud, les plus petits au milieu , les plus gros en bas. Le temps de cuisson varie selon la sorte de pain et bien sue les quantités. Après cuisson, tapotez le pain du doigt. Il sonne creux ? Votre pain est cuit !

Conservation courte :
Le pain se conserve 1 a 2 jours, dans un torchon, rangé dans une boîte à pain, à température ambiante. Si vous ne possédez pas de boîte, optez pour le papier d’aluminium. Mais pas pour un sac plastique, qui le ramollirait.

Conservation longue :
Vous conserverez plus longtemps votre pain en le plaçant dans un sac en plastique que vous percerez par de petits trous pour l’aération. Ensuite, mettez-le dans un torchon et au réfrigérateur, il ne se ramollira pas . Il tiendra 5 jours maximum.

L’essence de térébenthine est produite par distillation de résines de différents arbres, dont le pin maritime qui a fait la fortune des Landes.

C’est pourquoi on appelait autrefois la térébenthine « poix de Bordeaux ». Aujourd’hui, elle est massivement importée.

L’essence de térébenthine dilue certaines graisses et peintures. Les peintres l’emploient par exemple pour allonger les peintures à l’huile. Cette propriété lui permet d’éliminer sur les vêtements et autres textiles des taches particulièrement tenaces : goudron, cambouis, résine…

L’essence de térébenthine vient aussi à bout des traces de moisissure sur le cuir.

Date de péremption :

Pour savoir si l’essence de térébenthine est encore utilisable, versez-en une goutte sur du papier fin. Après séchage, il ne doit pas rester d’auréole.

Protéger et nettoyer le bois :

Mais l’utilité principale de la térébenthine est d’entretenir le bois. Pour cela, elle agit rarement seule, mais plus volontiers dans un mélange à parts égales avec de l’huile de lin.

La lotion ainsi obtenue protégera vos bois extérieurs de la pluie, en remplaçant la lasure ou le vernis. Le mélange térébenthine/huile de lin est également efficace pour protéger le carrelage poreux, dont les tomettes.

Bon nombre de taches ou petites rayures sur vos meubles peuvent être gommées en les frottant avec un chiffon imbibé d’huile de lin ou d’olive et d’essence de térébenthine.

Sur les taches incrustées, l’essence de térébenthine  s’utilise pure sur un chiffon ou sur un bouchon de liège, que l’on frottera sur le meuble dans un mouvement circulaire.

Si vous avez e la main lourde sur la cire, un chiffon imbibé de térébenthine vous aidera à ôter l’excédent.

Un produit toxique :

Si l’essence de térébenthine est naturelle, elle n’en est pas moins hautement toxique. Conservez-la hors de portée des enfants.

Portez des gants lorsque vous vous en servez et n’inhalez pas ses vapeurs.

A Marseille, on fabrique du savon depuis près de neuf siècles. La savonnerie, passée dans la ville du stade d’artisanat à celui de véritable industrie, a rapidement décliné avec l’arrivée de la machine à laver et des lessives en poudre. L’intérêt croissant des consommateurs pour les produits naturels lui redonne un peu de vigueur.

Le procédé de fabrication de ce savon repose sur un mélange d’huile d’olive et de soude. Ces deux ingrédients sont d’abord amalgamés à feu doux, puis cuits pendant plusieurs heures, toujours dans un chaudron. La pâte est lavée à l’eau froide  pour éliminer les impuretés , goûtée par le maître savonnier, moulée , découpée et séchée.

Le savon de Marseille doit contenir 72% de graisse. Réduit en fins copeaux fondus dans une eau bien chaude, additionnée de vinaigre blanc  et de bicarbonate de soude, il constituera une excellente lessive.

Son principal avantage

Un produit artisanal sans colorant et sans parfum n’entraîne que peu de risques d’allergie. La lessive obtenue est donc idéale pour le linge de bébé. Le savon de Marseille sait aussi nettoyer et faire briller les carrelages et les revêtements de sols plastifiés.

Sa composition

Le savon de Marseille ne contient plus exclusivement de l’huile d’olive mais aussi des huiles « exotiques » ,comme l’huile de palme. Plus un savon de Marseille est vert, plus il contient de l’huile d’olive.

Une trousse de toilette légère:

Doux pour le corps, le son de Marseille l’est aussi pour le visage.  Certains et certaines l’utilisent en remplacement de leur crème à raser. Plus surprenant encore, e savon de Marseille peu être utilisé en shampoing ( c’est tout de même plus facile sur les cheveux fins ) et même en dentifrice.  La fraîcheur de l’haleine mentholée n’est cependant pas garantie !

Poussière, taches et odeurs incrustées…Difficile d’entretenir ses moquettes ou tapis. Et surtout contraignant. Mamie vous dévoile ses astuces pour vous faciliter la vie.

Bien que confortables, les moquettes ou tapis ont l’inconvénient de ne pas se nettoyer aussi facilement que le linoléum, le parquet et le carrelage . Et pourtant, véritables nids à poussières et acariens, ils en ont bien besoin ! Nos grand-mères savaient se fabriquer leur propres nettoyants afin d’éliminer toutes les saletés.

Mélangez 1 cuillère à soupe de savon de Castille liquide à 40 cl d’eau chaude. Ajoutez 10 cl de vinaigre et 3 gouttes d’huile essentielle de sauge. Votre savon maison est prêt : appliquez-le sur la moquette mais non de façon abondante, afin qu’elle ne soit pas trop mouillée. Brossez en douceur, laissez sécher puis passez l’aspirateur.

Vous souhaitez faire d’une pierre deux coups ? Nettoyez votre tapis tout en le désodorisant : après avoir passé l’aspirateur, éparpillez du bicarbonate de soude que vous laissez agir 1 heure. Repassez l’aspirateur pour l’enlever. Les taches et les odeurs ont disparu ! Si une trace subsiste, frottez-la avec une éponge imbibée de bicarbonate de soude jusqu’à disparition.

Comme neuf !

Votre tapis commence à vieillir, ses couleurs ont terni…Nos aïeules lui redonnaient vie en le saupoudrant de gros sel. Après avoir laissé agir une bonne heure, elle le brossaient puis passaient l’aspirateur. S’il est simplement trop poussiéreux, répandez un mélange de sciure de bois et de vinaigre, puis laissez sécher. Passez ensuite l’aspirateur.

Quant aux marques de meubles laissées sur la moquette, faites-les disparaître en plaçant un linge propre par-dessus et en y passant le fer à repasser bien chaud. Terminez en brossant dans le sens opposé des poils.

Tapis frangé

Prenez soin des franges de votre tapis en les peignant soigneusement et en les brossant avec de l’eau savonneuse. Rincez-les puis tamponnez-les avec de l’eau amidonnée afin de les discipliner.

Pauvre paillasson

Un paillasson, c’est ce qui se salit le plus vite, puisque l’on frotte nos pieds tous les jours dessus ! Pour lui redonner un coup de neuf, saupoudrez-le de marc de café et brossez énergiquement.

Nos grands-mères qui étaient futées, l’employaient aussi comme produit de beauté. Économique et naturel, il constituait l’un de leurs ingrédients phares pour réaliser divers masques spécifiques. Contre la peau sèche, elles tiraient partie de ses vertus hydratantes.

Voici leur recette :

• Mélangez-en 3 cuillères à soupe avec un concombre écrasé.
• Apposez la préparation sur votre visage pendant 20 minutes.
• Rincez abondamment.

Si par malchance, vous n’avez plus de yaourt sous la main, remplacez-le par de la crème fraîche.

Pour ceux qui souffrent de problèmes de peaux, optez pour un soin nettoyant :

• Diluez 1 cuillère à café de miel liquide avec un yaourt frais nature.
• Appliquez la mixture sur votre visage.
• Au bout de 20 minutes, retirez le tout à l’eau tiède.

Votre peau sera nette et vos pores resserrés !

Le Yaourt à la rescousse :

Vous vous êtes exposé au soleil sans protection ? Résultat: vous êtes aussi rouge qu’une tomate. En prime, vous n’avez plus de baume réparateur sous la main. Pas de panique ! La solution : le yaourt !

Il vous suffit  d’en apposer 1 cuillère à soupe mélangée avec 1 goutte d’huile essentielle de lavande sur les zones touchées par le coup de soleil. Laissez sécher, puis rincez à l’eau tiède. Le lendemain, n’oubliez pas de bien vous hydrater avec une crème réparatrice dont voici la recette:

• Mixez 100 g de flocons d’avoine avec 1 yaourt nature brassé et 1 cuillère à café de miel
• Appliquez l’ensemble sur le visage et laissez agir 20 minutes.

Vous éviterez ainsi de peler.

Un soin antipellicules :

Le yaourt vous aidera à vous débarrasser de vos pellicules.  Après le shampoing, versez un yaourt nature sur votre cuir chevelu. Massez en douceur 20 minutes, puis rincez.  A renouveler durant 2 semaines.

 La fraîcheur du Yaourt :

Vous avez tendance a sentir mauvais de la bouche ? Remédiez facilement à ce petit désagrément en mangeant un yaourt à chaque fin de repas.

Sous sa coquille fragile se cache l’aliment le plus nutritif après la viande : l’œuf. Mamie le cuisinait de multiples façons: poché, dur, à la coque, en omelette…et bien d’autres encore.

L’œuf est à la base de nombreux plats salés ou sucrés. Roi de la cuisine, c’est un aliment riche en protéines, excellent pour l’organisme. Mamie en consommait régulièrement pour se donner des forces et rester en bonne santé. Avant de se lancer, elle vérifiait toujours la qualité de ses œufs. Elle entourait chaque côté avec les mains et exposait la partie non couverte à la lumière du jour. S’il est transparent, l’œuf est frais. Et s’il est piqueté ? Il doit dater de quelques jours, et si sa coquille est tachée, jetez-le. Votre œuf a tourné.

L’œuf et ses multiples recettes

• Chaque semaine, Mamie changeait de recette. Elle commençait souvent la journée avec un œuf à la coque ? Soit elle le plongeait dans une eau salée frémissante durant 3 minutes 30 et le refroidissait aussitôt avec de l’eau froide. Soit, elle l’installait sur un coquetier et versait de l’eau bouillante dessus durant 5 minutes.
• Vous le préférez en omelette ? Mamie a une recette inratable : dans un saladier, cassez 8 œufs en gardant 2 blancs dans un bol à part. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à vos blancs, puis montez-les en neige. Battez vos œufs à l’aide d’une fourchette puis incorporez vos blancs en neige. Jetez le tout dans une grand poêle beurrée déjà chaude. Salez, poivrez  et laissez cuire à feu moyen. Dès que le dessous est bien doré, pliez l’omelette en deux et servez-la aussitôt. Attention, ne faites jamais une omelette avec plus de 10 œufs, la cuisson serait trop difficile à gérer.
• Pour réussir à tous les coups des œufs durs, commencez par percer la chambre à air avec une aiguille. Vous éviterez que les coquilles n’éclatent durant la cuisson. Puis plongez vos œufs dans une eau bouillante salée durant 9 à 10 minutes.
• Entre l’œuf dur et l’œuf à la coque se trouve l’œuf mollet. Tout est question de cuisson. Pour le réussir à coup sûr, plongez votre œuf dans de l’eau bouillante durant 5 minutes puis placez-le sous l’eau froide durant 1 minute.
• Des œufs sur le plat : garder vos œufs cuit sur le plat sans casser le jaune , pas facile. Si vous ne voulez pas qu’ils finissent en omelette, c’est simple: il suffit d’ajouter, lors de la cuisson, quelques gouttes de vinaigre à même la poêle. Si vous les ménagez, ils conserveront une jolie forme.
• Les œufs, vous les préférez pochés ? Difficile dans ce cas de leur faire garder une jolie forme. Mamie savait y faire: elle ajoutait 5 cl de vinaigre à l’eau de cuisson. Faites de même: vos œufs ressortiront parfaits et, soyez rassuré, ils ne conserveront pas le goût du vinaigre.