Novembre arrive, les températures chutent, et beaucoup de jardiniers rangent leurs outils en pensant que la saison est terminée. C’est une erreur.
Le potager de novembre n’est pas un potager mort, c’est un potager qui se prépare.
Certains légumes résistent très bien au froid, d’autres profitent même des températures basses pour se développer correctement.
Avec un peu d’organisation, il est tout à fait possible de garnir ses rangs et d’assurer des récoltes pour l’hiver et le début du printemps suivant.
Pourquoi continuer à jardiner en novembre ?
La question mérite d’être posée. En novembre, les jours raccourcissent, le sol se refroidit progressivement et les premières gelées font leur apparition selon les régions. Pourtant, le sol reste souvent encore suffisamment travaillable et certaines plantes ont besoin de cette période de froid pour accomplir leur cycle naturel. C’est notamment le cas des légumes bisannuels ou de ceux qui nécessitent une vernalisation, c’est-à-dire une exposition au froid pour déclencher leur floraison et leur fructification.
Jardiner en novembre, c’est aussi anticiper. Les semis ou plantations réalisés à cette période s’installeront tranquillement pendant l’hiver et repartiront vigoureusement dès les premiers rayons de soleil de février ou mars, avec plusieurs semaines d’avance sur des plants semés au printemps. C’est un avantage considérable pour les jardiniers qui souhaitent étaler leurs récoltes sur une longue période.
Les 6 légumes à semer ou planter en novembre
1. L’ail
L’ail est sans doute le légume le plus emblématique des plantations de novembre. La plantation d’automne est même recommandée par rapport à la plantation de printemps, car elle donne des bulbes plus gros et mieux formés. L’ail a besoin d’une période de froid pour se développer correctement.
Pour le planter, il suffit de séparer les caïeux d’une tête d’ail et de les enfoncer dans le sol, pointe vers le haut, à environ 5 cm de profondeur et espacés de 15 cm sur le rang. Les rangs eux-mêmes peuvent être distants de 25 à 30 cm. Préférez des variétés adaptées à votre région :
- L’ail blanc comme la variété Thermidrôme, très cultivée dans le Sud-Ouest
- L’ail rose comme la variété Lautrec, réputée pour sa conservation
- L’ail violet comme la variété Germidour, apprécié dans le Sud de la France
La récolte interviendra en juin ou juillet de l’année suivante. Un investissement minimal pour un rendement souvent très satisfaisant.
2. Les épinards
Les épinards font partie des légumes-feuilles les plus résistants au froid. Ils supportent des températures descendant jusqu’à -8°C à -10°C, ce qui en fait un candidat idéal pour les semis de novembre. Semés en automne, ils passent l’hiver en végétation ralentie et reprennent leur croissance dès février, permettant une récolte printanière précoce.
Le semis se fait en lignes, à environ 2 cm de profondeur, avec un espacement de 25 à 30 cm entre les rangs. Il est conseillé de choisir des variétés à feuilles lisses ou légèrement cloquées, plus résistantes au froid que les variétés à grandes feuilles. La variété Géant d’hiver est particulièrement recommandée pour les semis d’automne.
Dans les régions aux hivers très rigoureux, un voile d’hivernage posé sur les plants permettra de les protéger des gelées les plus intenses tout en laissant passer la lumière et l’eau de pluie.
3. La mâche
La mâche est une petite salade robuste qui pousse naturellement en automne et en hiver. Elle tolère le gel et peut même être récoltée sous la neige. Semée en novembre, elle germinera lentement mais sûrement, et offrira de belles rosettes à récolter tout au long de l’hiver.
Le semis de mâche se fait à la volée ou en lignes espacées de 10 à 15 cm, avec une faible profondeur de semis (moins d’un centimètre). Il est important de bien tasser le sol après le semis pour assurer un bon contact entre les graines et la terre. La mâche n’est pas exigeante en termes de sol, mais elle apprécie un terrain bien drainé pour éviter la pourriture des racines en cas d’excès d’humidité.
Parmi les variétés les plus appréciées pour les semis d’automne, on trouve la Coquille de Louviers et la Verte de Cambrai, toutes deux reconnues pour leur résistance au froid.
4. Les oignons blancs et oignons de printemps
Les oignons blancs, aussi appelés oignons de printemps ou cébettes, peuvent être semés en novembre dans les régions à hivers doux ou sous abri. Ils germent lentement pendant la période froide et produisent de jeunes pousses récoltables dès le début du printemps.
Le semis se fait en lignes espacées de 15 à 20 cm, à faible profondeur. Ces oignons se récoltent jeunes, avant que le bulbe ne soit totalement formé, et s’utilisent entiers en cuisine, tiges comprises. Ils apportent une saveur douce et fraîche très appréciée dans les salades ou en garniture.
Pour les régions plus froides, il est préférable de réaliser ce semis sous châssis froid ou sous tunnel pour protéger les jeunes plants des gelées sévères.
5. Les fèves
Les fèves font partie des légumineuses les plus résistantes au froid. Certaines variétés supportent des températures allant jusqu’à -10°C, ce qui les rend parfaitement adaptées à une plantation de novembre dans la plupart des régions françaises. La plantation d’automne présente un avantage majeur : les plants seront plus vigoureux et la récolte interviendra 3 à 4 semaines plus tôt qu’avec une plantation de printemps.
Les graines de fèves se sèment directement en place, à environ 5 cm de profondeur, espacées de 20 à 25 cm sur des rangs distants de 40 à 50 cm. Elles germent rapidement et les jeunes plants passent l’hiver sans problème, sauf dans les régions à hivers très froids où un paillage léger peut être utile.
Les variétés recommandées pour les semis d’automne sont notamment :
- Aquadulce Claudia, une variété espagnole très rustique et réputée pour sa résistance au froid
- Witkiem Manita, une variété hâtive qui convient bien aux semis d’automne
6. Les petits pois
Les petits pois d’hiver, aussi appelés pois de novembre, constituent une option intéressante dans les régions à hivers relativement doux, notamment dans le Sud de la France, la région atlantique et les zones côtières. Il faut cependant choisir des variétés spécifiquement sélectionnées pour leur résistance au froid.
Le semis se fait en lignes, à environ 3 à 4 cm de profondeur, avec un espacement de 5 à 8 cm entre les graines et 40 à 50 cm entre les rangs. Les plants germent avant l’hiver et restent en végétation ralentie pendant les mois froids avant de repartir vigoureusement au printemps.
La variété Douce Provence est particulièrement adaptée aux semis d’automne. Elle est reconnue pour sa rusticité et sa capacité à résister aux températures hivernales modérées. Dans les régions plus froides, il est préférable d’attendre février ou mars pour semer les petits pois, ou de les protéger sous un voile d’hivernage.
Quelques conseils pratiques pour réussir ses plantations de novembre
Préparer correctement le sol
Avant tout semis ou toute plantation, il est essentiel de bien préparer le sol. En novembre, la terre peut déjà être lourde et compacte après les pluies d’automne. Un binage léger et l’incorporation de compost mûr permettront d’améliorer la structure du sol et d’apporter les nutriments nécessaires aux jeunes plants.
Évitez de travailler un sol détrempé, au risque de le compacter davantage et de nuire à sa structure. Si la terre colle aux semelles, attendez quelques jours avant d’intervenir.
Pailler pour protéger
Le paillage est votre meilleur allié en novembre. Une couche de paille, de feuilles mortes broyées ou de tontes de gazon séchées posée autour des plants permettra de maintenir une température du sol plus stable, de limiter les effets des gelées et de conserver l’humidité. Le paillis protège les racines des jeunes plants qui ne sont pas encore bien établis.
Utiliser des protections adaptées
Le voile d’hivernage, aussi appelé voile de forçage, est un outil précieux pour prolonger la saison de jardinage. Il protège les plants du froid, du vent et du gel tout en laissant passer la lumière et l’eau. Pour des protections plus importantes, un châssis froid ou un tunnel plastique permettront de créer un microclimat favorable à la croissance des légumes, même en plein hiver.
Tenir compte de sa région
Les conseils de jardinage sont toujours à adapter en fonction de la région dans laquelle on se trouve. Un jardinier du Pays Basque ou de la Côte d’Azur n’aura pas les mêmes contraintes qu’un jardinier de l’Alsace ou du Massif Central. Dans les régions à hivers rigoureux, il sera préférable de concentrer les plantations de novembre sur les espèces les plus résistantes comme l’ail, les fèves et les épinards, et de protéger systématiquement les semis avec un voile ou un châssis.
Un potager actif toute l’année, c’est possible
Beaucoup de jardiniers débutants pensent que le potager se limite aux mois de mai à septembre. La réalité est bien différente. Avec une bonne planification et le choix des bonnes espèces, il est possible de récolter des légumes frais douze mois sur douze, même dans des régions aux hivers froids. Novembre est une charnière : c’est le mois qui permet de préparer les récoltes hivernales et printanières tout en tirant les derniers légumes de l’été.
Prendre l’habitude de jardiner en novembre, c’est changer de regard sur le potager. Ce n’est plus un espace qui dort pendant six mois, c’est un espace vivant, en perpétuelle transformation, qui récompense ceux qui lui consacrent du temps même quand le thermomètre frôle zéro. Les six légumes présentés dans cet article sont autant de bonnes raisons de ne pas ranger les outils trop vite et de profiter encore de quelques heures au grand air avant que l’hiver ne s’installe vraiment.
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